漬物


「富良野　氷温造り　一本しぼり」　ふらの農業協同組合ＳＢから販売されている大根の一本漬けです。

氷温熟成により素材本来の美味しさを損なう事無く出来上がっているのです。

沢庵とは違って一口食べた瞬間、「大根」なのです。しかし歯ごたえは沢庵のそれと似ていますが

この一本しぼりの場合、大根の持つ辛みがしっかり残っているのです。

それが野菜の持つ本来の味を活す氷温熟成の素晴らしいところでしょう。

北海道ならではの気象条件を利用した名産だと思います。